Pesto à la bourrache

Récolte

Début : mi juin

Ingrédients

• un gros bouquet de feuilles de bourrache moyennes, les plus tendres

• ail

• 50 g de parmesan

• 30 g d'un mélange "pignons de pin et graines de tournesol"

• sel, poivre,

• huile d’olive à ajuster selon votre souhait

Préparation

• Nettoyez bien les feuilles de bourrache

• Coupez les feuilles  et hachez les

• Torréfiez les graines de tournesol et pignon de pin 5 minutes dans une poêle.

• Écrasez les graines et l’ail (dans un mortier si vous en avez un, c’est meilleur, même si c’est plus long à faire)

• Ajoutez les feuilles, le parmesan en poudre, le sel et le poivre. Mélangez.

• Ajoutez progressivement l’huile d’olive en mélangeant pour obtenir un mélange crémeux mais pas trop liquide.

Vous pouvez accompagner ce pesto avec des pâtes et quelques fleurs de bourrache.