Pesto à la bourrache



Récolte

Début : mi juin


Ingrédients

  • un gros bouquet de feuilles de bourrache moyennes, les plus tendres

  • ail

  • 50 g de parmesan

  • 30 g d'un mélange "pignons de pin et graines de tournesol"

  • sel, poivre,

  • huile d’olive à ajuster selon votre souhait

Préparation

  • Nettoyez bien les feuilles de bourrache

  • Coupez les feuilles  et hachez les

  • Torréfiez les graines de tournesol et pignon de pin 5 minutes dans une poêle.

  • Écrasez les graines et l’ail (dans un mortier si vous en avez un, c’est meilleur, même si c’est plus long à faire)

  • Ajoutez les feuilles, le parmesan en poudre, le sel et le poivre. Mélangez.

  • Ajoutez progressivement l’huile d’olive en mélangeant pour obtenir un mélange crémeux mais pas trop liquide.

Vous pouvez accompagner ce pesto avec des pâtes et quelques fleurs de bourrache.


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