Pesto à la bourrache
Récolte
Début : mi juin
Ingrédients
un gros bouquet de feuilles de bourrache moyennes, les plus tendres
ail
50 g de parmesan
30 g d'un mélange "pignons de pin et graines de tournesol"
sel, poivre,
huile d’olive à ajuster selon votre souhait
Préparation
Nettoyez bien les feuilles de bourrache
Coupez les feuilles et hachez les
Torréfiez les graines de tournesol et pignon de pin 5 minutes dans une poêle.
Écrasez les graines et l’ail (dans un mortier si vous en avez un, c’est meilleur, même si c’est plus long à faire)
Ajoutez les feuilles, le parmesan en poudre, le sel et le poivre. Mélangez.
Ajoutez progressivement l’huile d’olive en mélangeant pour obtenir un mélange crémeux mais pas trop liquide.
Vous pouvez accompagner ce pesto avec des pâtes et quelques fleurs de bourrache.