Pesto à l'ail des ours

Dernière mise à jour : 21 avr. 2020

En ces moments où les magasins sont peu ou pas accessibles, rien de tel que de s’approvisionner dans la nature. Voici une idée de préparation à base d'ail des ours. Il est de retour dans nos forêts. Elles ne savent pas, elles, que le virus paralyse nos vies, elles continuent à vivre, à nous offrir toutes leurs ressources.

Attention toutefois de ne pas confondre l'ail des ours avec le muguet et le colchique, deux plantes toxiques. N'encombrons pas les hôpitaux, ce n'est pas le moment ;-).



Ingrédients

- 100g de feuilles d'ail des ours

- 40g de pignons de pin (ou de poudre d'amandes)

- 40g de poudre de parmesan

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sel













Préparation

1. Laver, équeuter et sécher l'ail des ours.

2. Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin.

3. Râper le parmesan.

4. Mixer tous les ingrédients et mettre dans un pot hermétique.


Servez avec des pâtes ou des légumes rôtis et mettre au frais.

Pour une conservation plus longue, ajouter un filet d'huile d'olive sur la surface du pesto.

Il est possible de le congeler par petites quantités. Quel plaisir de sortir ce pesto au milieu de l'hiver ou pour mariner les brochettes de l'été.

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