Gelée de fleurs de sureau

Dernière mise à jour : 22 janv. 2021

Une gelée toute douce, au goût mielleux. Elle accompagnera les granolas, les tartines, les yaourts natures.


Récolte

Mi-avri


Ingrédients (pour 4-5 pots "classiques" de gelée - environ 400g)

- 6 ombelles de fleurs de sureau bien ouvertes et bien fournies, non humides (ou 2 cuillères à soupe de fleurs séchées).

- 1,2l d'eau (pour obtenir 1l d'eau infusée "propre" au final)

- 1,3 kg de sucre gélifiant à confiture (1kg de sucre pour 1 kg de fruits)

- 1/2 citron



Préparation

- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

- Hors du feu, versez l'eau sur les fleurs de sureau et ajoutez le jus de citron.

- Laissez macérer quelques heures.

- Filtrer le mélange.

- Peser 1l d'infusion et ajoutez-y 1,3 kg de sucre de confiture.

- Faites bouillir 4 minutes (voir instructions sur le sachet de sucre)

- Versez dans les pots préalablement stérilisés.

Coût

~= 2.80€ / 4-5 pots


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