Câpres d'ail des ours

Dernière mise à jour : 11 avr. 2020

Belle découverte que ces câpres d'ail des ours. Toujours un plaisir d'avoir un bocal pour accompagner les plats, les filets américains, les pâtes, les quiches, etc.


Ingrédients

- 4 belles poignées de boutons floraux d'ail des ours

- 40 cl de vinaigre de xérés blanc

- 1 c. à c. de graines de mourtarde (si vous n'en trouvez pas au magasin, achetez de la moutarde ancienne et filtrer les graines avec un tamis).

- 1 c. à c. de graines de coriandre

- Quelques grains de poivre


Préparation

- Laver les boutons floraux puis séchez-les sur un essuie propre.

- Une fois sec, disposez-les dans un bocal en verre stérilisé.

- Ajouter les différentes graines.

- Portez le vinaigre à ébullition puis versez sur l'ail des ours.

- Faites une boule de papier sulfurisé et disposez-là dans le pot avant de refermer. Ainsi, les boutons floraux seront tous dans le vinaigre et vous pourrez le retirer du pot au bout de quelques jours.


Bonne dégustation !






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